我的家乡在美丽的蒲城县罕井镇，那里有丰富的煤炭资源和一群淳朴善良的人们；那里就像一个世外桃源，大家和谐而悠闲的生活着。小小的镇子里还流行着一种名小吃，从我记事儿开始，历经二十多年的岁月，这种小吃经久不衰，每当我回到小镇，一定要第一时间跑去吃一碗热腾腾的——热凉皮。

如果你是个地道的陕西人，或者是在陕西生活的外乡人，你听到这个名字，就一定不觉得陌生。凉皮是陕西的名小吃，每个陕西人应该都品尝过无数次了，但如果你没有去过罕井，或者不认识来自罕井的人，那你就一定没吃过“热凉皮”。 就像宝鸡的“热米皮”一样，这是罕井人自发研制的一种新吃法，卖凉皮的阿姨会用自制的秘方汁子，放进锅里稍稍加热后，把切好的凉皮放进去，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、面筋一起翻滚加热后，就可以出锅了。就是这么简单的做法，让传统小吃凉皮又多了一番让人无法忘怀的风味。

小时候，每天上学都会路过再就业市场，市场大棚子下摆着很多卖饭的小摊儿，卖热凉皮的阿姨总是在忙着一份一份的炒，摊子上的人也总是坐的满满的，热凉皮的香味会飘散在窄小的街道上，刺激着我的味蕾，即使刚刚吃过饭，也总会有种冲进去再吃一碗的冲动。

伴着热凉皮的香味，我踏上了追寻大学梦的路，也离开了那个从小生活的小镇。在他乡的日子，没有了妈妈的家常菜，也吃不到梦中的热凉皮，吃饭时就总是觉得不那么可口。学校的食堂里也有卖凉皮的小店，有一次，跟老板提出要吃热凉皮的要求，老板迷茫的看了看我，说没听过这样的吃法，不知道怎么做。在我的强烈要求和现场指导下，老板终于做出了一份冒着热气的凉皮，但吃起来却没有那么香，好像缺少了那种熟悉的香味。

工作后，终于回到陕西，时常也能回到小镇里住住，那魂牵梦绕的热凉皮的香味还是飘散在小镇的街道里，还有那个卖凉皮的阿姨，虽然脸上多了几道皱纹，但递过来一碗冒着热气的热凉皮时的笑容还是那样温馨和美好。每次从小镇回来，都会多买几份带给同事们品尝，看着同事们吃的香喷喷的样子，幸福的感觉油然而生。

欢迎你来我的家乡做客，感受小镇里淳朴好客的民风，品尝人间美味——热凉皮。